V košíku: 0 Kč | Přihlásit

Ořechovo - Banánový chlebíček

 

 


S hříšným čokoládovým krémem s pomerančem.
Nejenom že jde o jednu z nejskvělejších dobrot, ale je to taky naprostá balada na pečení.

 

 

 

Ingrdiece:

  • 100 g vyloupaných vlašských ořechů
  • 500 g (asi 5 až 6) zralých banánů, oloupaných
  • 125 g másla pokojové teploty
  • 125 g tmavého přírodního krupicového cukru
  • 2 velká vejce od slepic z volného výběhu
  • 200 g hladké mouky
  • 2 zarovnané lžičky prášku do pečiva
  • 1 zarovnaná lžička sody bikarbony
  • 1 zarovaná lžička mleté skořice
  • špetka mořské soli
  • olivový olej

Na čokoládové máslo:

  • 100 g kvalitní čokolády na vaření (se 70% kakaové hmoty)
  • kůra ze 2 pomerančů
  • 150 g másla pokojové teploty
  • 80 g moučkového cukru

Počet porcí:

  • pro 16 osob a spousta másla ještě zbude

Postup:

Troubu předehřejte na 170°C. Ořechy rozestřete na plech a šoupněte do trouby, aby se zlehka opražily, asi na 5 minut nebo dokud se úžasně nerozvoní. Mezitím rychle rozmačkejte banány vidličkou nebo šťouchadlem na brambory, abyste měli směs jemnějších a hrubších kousků, a dejte ji stranou.

Cukr zpěňte s máslem buď v robotu, nebo ručně na hladkou, světlou směs. Postupně k ní zatřete vejce. Jestli to děláte v robotu, stírejte směs ze stěn, aby se promíchala jednolitě. Pak přesuňte do velké mísy. Opražené ořechy vyndejte z trouby a vysypte na prkénko. Rychle je rozsekejte nožem tak, abyste měli jak větší, tak drobnější kousky a získali tím větší škálu textur. Rozsekané ořechy a rozmačkané banány přidejte do mísy k vejcím s cukrem, navrch prosejte mouku, prášek, sodu, skořici a sůl. Všechno hezky promíchejte, aby vzniklo pěkné, hladké těsto.

Odtrhněte si metr papíru na pečení, zmačkejte ho a pod kohoutkem navlhčete. Zakapejte po obou stranách trochu olivového oleje a vetřete ho do papíru, pak jím vyložte chlebíčkovou formu, v rozích přitlačte (v pořádku, když to bude trochu ledabylé), těsto přesuňte do formy a pečte na střední příčce trouby zhruba hodinu. Po této době otestujte špejlí, jestli je chlebíček upečený. Když na ní neulpí části neupečeného těsta, je hotovo, pokud ano, vraťte na pár minut do trouby.

Zatímco se chlebíček peče, připravte si čokoládové máslo. Čokoládu nalámejte na kousky, dejte do ohnivzdorné misky a nechte rozehřát nad hrncem s mírně vroucí vodou. Jakmile bude rozehřátá, misku opatrně sejměte, do čokolády vmíchejte pomerančovou kůru a dejte stranou trochu vychladnout.

Máslo zpěňte s moučkovým cukrem a pak k tomu zatřete čokoládu. Jakmile budete mít hezký, hladký krém, přesuňte do malého hrnku nebo pěkné misky na máslo a z výšky poprašte malinkou špetkou mořské soli, čímž tomu dodáte trochu slaného šmrncu. Buď dejte na pár hodin do ledničky, aby máslo ztuhlo, nebo ho hned podávejte k potření ještě teplého plátku banánového chlebíčku. Zbylé čokoládové máslo si uchovejte v ledničce ve sklenici na jindy: před použitím ho vyndejte o chvíli dřív, aby trochu povolilo.

- Dobrou chuť-

recept použit z knihy "Jamie Oliver - MOJE VELKÁ BRITÁNIE"